随着生活节奏加快、生活品质提高，“花钱买服务”成为越来越多人日常的选择。而在这一生活方式的催生下，“比外面餐厅干净”“比自己做方便”的预制菜，正好迎合了众多年轻消费者。

近年来，预制菜在中国成星星燎原之势，从市场资本到生产企业，热度层层传导，各方不约而同将目光投向一盘菜中蕴含的新商机。一时间，预制菜成了当下最抢风头的“宠儿”。

资本雄心勃勃，发展预制菜的底气从何而来？记者分析认为，一是来源于预制菜的产业机遇，二是源于各种政策的大力支持。

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从2022年开始，预制菜产业热度就已经从市场端、资本端向政策端延伸，预制菜的扑鼻香味，吸引着越来越多地方政府关注并投身其中，先后出台预制菜产业发展政策，力求本省夺得“预制菜之都”的称号，这其中，广东和山东表现最为抢眼。

作为预制菜的策源地和产业聚集地，广东在全国预制菜行业中俨然已是领跑者。仅2022年上半年，广东就已在预制菜产业领域斩获多项全国第一，包括发布全国首个省级预制菜产业政策、成立全国首只省级预制菜产业投资基金、启动全国首个预制菜全产业链标准化试点、签发全国首批RCEP原产地预制菜证书、规划建设全国第一个预制菜产业园等。

山东是继广东之后，全国第二个从省级层面出台支持政策的省份。近年来，山东已在预制菜产业发展上积攒了厚实“家底”，凭借着“农业、畜牧业、渔业大省”的称号以及“5A级物流企业和星级冷链物流企业数量均居全国首位”，“自给自足”成为了山东发展预制菜最大的优势。据统计，该省拥有预制菜相关企业9000多家，预制菜产业集群已初具规模。目前，山东还正在打造全国首个预制菜全链条的园区。

小小一盘预制菜，正在撬动一个大市场。地方政府的接连入局，使预制菜成为推动当地经济发展的强力引擎，也间接验证了预制菜产业的火热。据某第三方数据挖掘和分析机构监测数据显示，兔年春节销售季,全国预制菜销售额约1307.53亿元，较去年同比增长约43.6%。

发展预制菜行业，涉及多个环节，串联供应、加工、销售、运输等多方，是一种产业融合发展的新模式。现实角度来看，生产端也好，销售端也罢，全链条提质增效是提升全产业高质量的最有效路径。

在提质增效的过程中，金融扮演了重要角色。记者在梳理过程中发现，各省的相关规划中，也同时对金融支持提出了具体要求。广东省提出，创新金融信贷服务，大力发展预制菜产业供应链金融，支持金融机构为预制菜产业开发金融专项产品，发挥省农业供给侧结构性改革基金作用，构建广东预制菜产业发展基金体系，切实降低企业融资难度和成本。云南省鼓励金融机构积极创新金融产品，支持预制菜产业发展。山东省明确，建立预制菜产业项目库，优化金融服务机制，量身定做预制菜产业金融支持方案。支持银行机构开发金融产品，加大对预制菜行业企业的信贷资源投入。河南则提出，推动金融领域政策与预制菜产业政策有效衔接，形成政策合力；在金融信贷方面加大对预制菜产业重点项目的支持力度。

记者注意到，目前，不少地方金融系统已经开始发力。人民银行临沂市中支将预制菜产业纳入“金融活水润百业”“齐心鲁力 助企惠商”金融支持个体工商户和小微企业主发展等系列活动重点支持对象，联合市农业农村局建立预制菜“白名单”，实施预制菜企业主办银行制度，“一对一”靠前服务，聚焦企业急难愁盼的问题，量身定做金融支持方案，有效满足企业生产、建设融资需求。在人民银行新乡市中支的指导下，当地部分涉农金融机构与原阳县政府、新乡中新融资担保有限公司、河南农担公司分别开展合作，建立了6000万元的融资担保代偿补偿资金池，为农户、预制菜产业链企业、各类新型农业主体提供融资便利。人民银行阳江市中心支行、阳江市金融工作局、中国银行保险监督管理委员会阳江监管分局联合发布《金融支持预制菜产业高质量发展十条措施》，鼓励引导金融机构围绕预制菜全产业链，强措施、降成本、优服务，加快推进阳江市预制菜产业高质量发展。

今年，中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出“培育发展预制菜产业”。 中国国际食品及配料博览会、首届中国国际预制菜产业博览会紧跟其后召开，吸引了超过800家预制菜产业链企业参会参展。一系列信号表明：预制菜产业将迎来更广阔的发展空间。届时，金融支持将成为产业发展的重要推手。