近年来，国内咖啡市场可谓风起云涌，资本争相重回“咖啡桌”，多个巨头跨界入局，各大城市也在倾力打造“咖啡经济”。即便是内陆城市的西安，咖啡“浓度”也在逐年提升，众多品牌百花齐放，泡馍、冰峰和咖啡和谐相处，古老与时尚完美交融，或许已成为西安独特的咖啡文化。

“无论是旅游打卡地，还是城市名片，西安发展咖啡经济，更多是为了融入全国市场，拉动整个内需。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

西安含“咖”量提升

笔者注意到，西安的咖啡“浓度”近年有所提升。在某点评网站搜索“咖啡店”，相关信息约有4259条，包括开设咖啡服务的餐饮店、专门制作咖啡的咖啡店、对咖啡的测评等;搜索“咖啡街区”，相关信息66430条。

早在2006年，星巴克西安首店在钟楼金花下沉广场开业，带给西安市民对咖啡的初步认识。此后十数年发展，包含臻选、社区体验、宠物友好等多种规格与类型的星巴克门店在西安铺开，并因地制宜地融入到街区、景点、社区、交通枢纽等。

星巴克之后，COSTA、太平洋、Tim's等大型连锁品牌相继布局西安，2018年9月瑞幸在西安10店同开，目前门店数量已达到140余家。今年4月，有着网红咖啡鼻祖之称的%Arabica，也官宣落地西安市场，开启其古都之旅。

知名连锁品牌加速集聚期间，上岛、老树等地方品牌，蓝山、时光、德福楼等老牌本土品牌，以及M+咖啡、知一咖啡等本土咖啡新锐力量也相继出现在西安市民生活中，可谓百花齐放。

值得关注的是，近年来，风格迥异、讲究品质与环境氛围的独立品牌咖啡店，愈发受到年轻人欢迎，催动了行业年轻化趋势。

据不完全统计，截至2020年底，西安已有1800多家独立门店，在全国排名17位。目前，西安的独立咖啡店主要分布在城中、高新及曲江等区域，部分咖啡主理人从生豆到烘焙再到一杯完整的咖啡，全部亲自制作，真正实现了专业化。

“咖啡馆在西安的发展过程中，给西安市民的生活方式提供了时尚、前卫的场所，展示出西安不仅是一个文化古城，更是一个对文化包容的、具有国际情怀的城市。”西安市碑林区咖啡文化协会会长王阿健曾如是表示。

加码“城市经济”

于爱喝咖啡的人而言，手中的拿铁或者美式，赋予的是生活品位和情调，对一座城市而言，咖啡店数量更多是城市软实力跃升、城市价值与活力的集中体现。

西安咖啡馆加速涌现街头巷尾，也正是西安经济、城市提质发展的重要时期，经济流、高端项目、人才资源等在较短时间内加速聚集。

据统计，2011-2021年这十年，西安GDP增幅高达176.6%，在15个副省级城市中增幅排名第3，连续两年GDP超过万亿。

笔者了解到，近年来，高通、微软等世界知名公司相继在西安投资，华为、中兴、百度等国内头部企业亦在西安多有布局。今年以来，比亚迪新能源汽车零部件增产扩能项目等先进制造业项目加速推进，中铁、中电建等多个总部企业项目也在动工建设。

高端制造产业汇聚，为西安的城市发展输入动力，经济的稳健发展，也带来人口的聚集。截至2021年末，西安常住人口1316.3万人，较2020年年末增长了20.3万人，增量位居全国第四位。

作为丝绸之路的起点，西安在加快推进国际化大都市、国家中心城市建设进程中，叠加多种政策发展机遇，已然吸引了诸多海内外企业、人才等的瞩目和青睐。

与此同时，在咖啡经济的赛道，西安也有诸多发力。比如发布《西安市咖啡馆建设三年行动计划》，旨在构建全市咖啡馆建设新格局。再比如，近期，出台多项措施支持户外经济和夜间经济恢复发展，在落实常态化疫情防控措施的前提下，支持利用城市公共空间举办美食节、咖啡节等主题促销活动。

“无论是旅游打卡地，还是城市名片，西安发展咖啡经济，更多是为了融入全国市场，拉动整个内需，”朱丹蓬表示，“直白地说，西安作为十三朝古都，如何中西结合，如何把传统与流行结合，其实是西安发展战略中很重要的组成部分。” 贺知吾 张文瑜