2022年，白酒行业的集中化、高端化依然是趋势。行业结构调整、企业“修炼内功”成为白酒行业横贯整个2022年的关键。

行业新标准对白酒企业提出新的品质表达方式；跳出激进发展热潮的酱香白酒企业，理性发展成为新的关键词；强调传统技艺、文化传承的同时，低碳与智能化频繁出现在白酒企业的年度报告中；引入国资，以“跨界”新品吸引年轻客群；产区概念重塑品牌形象，是白酒行业寻求新发展模式的探索途径。身处行业调整前夕的白酒行业，新的发展格局正初现端倪。

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白酒新国标

2022年6月1日，修订后的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。新国标修改了“白酒”的定义，要求白酒以粮谷为主要原料，不能含食品添加剂。同时新增术语“调香白酒”，指含有添加食品添加剂调配而成的“具有白酒风格的配制酒”，这也意味着，含食用香精等食品添加剂的酒精饮品被剔除“白酒”领域。新国标还确定了白酒英文名字为“Baijiu”，从国家标准层面上进一步明确了英文术语和专用语言。

中国酒业协会理事长宋书玉认为，新国标将品类特点进行清晰化表达，并对白酒产品品质提出了更高要求，这对带动国内白酒行业的品质提升，规范白酒企业的生产经营有着重要作用。

低碳发展

中国白酒是粮谷的极致转化，环境对白酒酿造的重要性不言而喻。酿酒业生产链足够长，贯穿一二三产业，碳足迹也很长，“双碳战略”与中国酒业的发展方向高度契合，2022年，不少酒企走在“低碳”时代的前端。

五粮液规划，到2025年五粮液产业园区可再生能源消费比重将提升至50%，碳排放强度下降30%，综合能耗、冷却水循环利用率达到清洁生产一级水平。在2022年11月的APEC工商咨询理事会(ABAC)可持续工作组会议上，2022“可持续中国产业发展行动”年度报告《超越净零碳》发布，五粮液成为入选报告案例中的唯一酒企。洋河则形成了以光伏+生物质多能源互补能源利用形式为核心，在园区层面建设源、网、载、储一体化的绿色可再生能源供应和消费试点。古井通过“新技术、新工艺、新设备”优化用能结构，数字赋能让生产过程做到透明化，节能降碳实现用数据说话。

智能化

2022年，贵州茅台、五粮液、今世缘、山西汾酒、舍得酒业、水井坊、泸州老窖7家上市白酒企业宣布实施技改、产能扩建等项目，“智能化”成本轮白酒企业扩展的关键词。

今世缘提到要推进智慧工厂、绿色工厂建设，提升公司智能化制造水平和产品品质。山西汾酒在技改扩建项目中提到智能化改造，包括原辅料的输送由传统的汽车运输改为气流输送，设自控系统和智能发放料系统等，利用现代技术提升工艺及品质。专家认为，头部酒企扩张、技改计划提及的“智能化”“绿色生态建设”“产业升级”，符合2022年6月工信部等五部门联合印发的《数字化助力消费品工业“三品”行动方案》，是未来头部企业的标配。

跨界

2022年，“茅台”与“冰淇淋”结合，将白酒跨界再次推上热搜榜。5月，首家茅台冰淇淋旗舰店在茅台国际大酒店开业，3款预包装冰淇淋在贵阳市亮相。紧接着，茅台冰淇淋携热度席卷全国，将旗舰店开到了北京、上海、广州、南京、西安等一二线城市。跨界合作在白酒企业中并不罕见。2022年1月初，“青花汾酒30白酒酒心巧克力”在北京亮相，称是“全球第一款白酒和巧克力跨界联名新品”；9月，泸州老窖新酒业公司“百调酒馆”在成都开业，聚焦“轻酒、轻咖、轻食”。

在业界看来，白酒企业“跨界”背后的关键，是为了进一步挖掘品牌价值，提升品牌未来成长性，为企业赢得潜在客群与可持续发展空间。

国资“饮酒”

华润啤酒以百亿资金收购贵州金沙酒业股权，无疑是2022年白酒行业的一个重磅消息。除了高达百亿元的交易规模，以及两家企业在各自领域的品牌影响力外，更因为此次交易引发了业界对2022年国资密集入场白酒的关注。10月13日，贵州省新动能产业发展基金合伙企业注资贵州李兴发酒业；10月21日，重庆市江津区华信资产经营(集团)有限公司入股重庆江记酒庄有限公司，成为江记酒庄第三大股东；8月，山西杏花村酒业集团有限公司成立，该公司由山西离柳焦煤集团和吕梁市国有资本运营有限公司共同组建。

国资密集“饮酒”，既是对白酒产业的发展前景持乐观态度，更是通过投资优质资产，重新整合自身优质资源，同时也能够助推行业的转型升级。

产区经济

白酒行业正越来越频繁地提及产区概念，2022年关于“抱团”打造产品品牌的讨论，成为产区政府与企业探索新发展路径逐步形成的共识。

2022年开年伊始，各大白酒产区接连推出的产业规划，先是贵州省发布《贵州省县域特色产业招商“十四五”规划》，提出白酒作为该省推出的千亿级产业，招商方向聚焦在如何提升产区品牌、产品品牌的竞争力。山西省汾阳市2022年1月的市委经济工作会议上提出，白酒产业要扩能提质，酒文旅产业要提档升级，重点围绕产区品牌塑造与产区资源整合。11月，水井坊与中酒协达成战略合作，其中的重点内容之一便是助力白酒成都产区发展。2022年末，贵州省推出的赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例，更是将整个赤水河流域的白酒产业污染防治、产区白酒行业结构调整融为一体。

酱酒“降温”

关于酱香型白酒“降温”的讨论，从2021年下半年开始，到2022年进入高潮。尤其在疫情背景下，“价格倒挂”“高库存”更频繁地出现在从业者视野中。与此同时，名酒企业依然保持了稳定较快增长，贵州茅台前三季度的营收同比增长16.77%，净利润同比增长19.14%。

中国酒类流通协会常务副会长刘员在2022年8月第六届中酒展上表示，酱酒市场发展将呈现出理性化、规范化、品牌化的趋势。金沙酒业董事长张道红11月在2022中国酱酒大会上表示，市场环境正在倒逼企业调整，酱酒产品的销售和价格开始回归到消费者需求的理性思考中。行业协会与企业管理者早已关注到酱香酒市场变化，逐步用“理性”取代“热”来形容酱香酒行业发展的主轴，而非简单用“降温”进行表述。

糖酒会

因疫情影响，第106届全国糖酒会(以下简称“糖酒会”)经历多次延期，最终于2022年11月10日-12日在四川省成都市举办。不过，此次糖酒会依然对外释放了诸多突破性信息，比如首次以“一城双馆”的形式举办；展览总面积达26万平方米，展会共设置九大展区、十五大专区；首次举办“中国名优酒文化节”系列活动等。

新京报记者薛晨秦胜南

（文章来源：新京报）